Das größte County Irlands mit meist mildem Klima und seichten Landschaften liegt im Süden der Republik. Der Golfstrom fördert das milde Klima, in dem sogar Palmen wachsen.

Die drei Finger des Counties in Richtung Westen zeigen steinige Küsten, die vom täglichen Anstrom der Wellen gezeichnet sind, aber auch über wunderschöne Stränden verfügen. Dieser Teil des Counties wird als West Cork bezeichnet.

Die gleichnamige Stadt Cork ist die drittgrößte Stadt Irlands an der südwestlichen Küste der Republik direkt  mit einem eigenen Hafen. Cork wird von den Einheimischen Corkians als heimliche zweite Hauptstadt Irlands gehandelt. Corkians haben in vielen Bereichen des irischen Lebens ihre eigene Note. Beispielsweise gibt es zwei ortseigene Biere, Murphy's und Beamish Stout, 'corky' Kreationen bei eigentlich festgelegten Schritten der Irish Set Dances und einen Lebensmittelmarkt der Extraklasse, den English Market.

Der Spitzname des Counties ist Rebel County. In der Grafschaft Cork starteten viele Aktivitäten im Irischen Befreiungskrieg, außerdem wurden viele Rebellenlieder in Cork geschrieben. Aus dem Örtchen Clonakilty im County Cork stammt Michael Collins, Schlüsselfigur in den Befreiungskriegen Irlands und Kommandeur der Armee, die 1922 die Unabhängikeit von Britannien erreichte. Seine Geschichte wurde 1996 in "Michael Collins" verfilmt, Liam Neeson spielte die Rolle des Michael Collins.